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Il y a un mois jour pour jour, la « Boulangerie Au Pont », située juste après le pont à Namêche, fêtait sa 30ème année d’activité. Pour célébrer cette belle réussite, le boulanger Dominique Pradolini a décidé de dédier un biscuit à sa Ville. Il s’agit de l’Ursus, un sablé en forme d’ours (en référence à l’emblème de la Ville) composé de bon beurre mais aussi d’une touche de miel andennais. 

En octobre 1989, Dominique et sa femme An reprennent une boulangerie en faillite. 30 ans plus tard, ils sont toujours là, avec une boulangerie entièrement rénovée et toujours ensemble. Si la passion pour son métier transparaît directement chez Dominique, il sait aussi qu’il doit sa réussite au soutien inconditionnel de son épouse. Avec leurs quatre enfants, c’est un projet de vie et un projet professionnel qu’ils ont construits ensemble!

Le petit commerce de proximité a une clientèle assez étendue : « Nous n’avons pas que des clients de Namêche, nous avons aussi des gens de Thon, de Bonneville, d’Andenne, etc. ». Dominique et son épouse nous confient également en toute transparence : « Chez nous, tout est fait de façon artisanale, sauf les donuts, les pralines et les boules de Berlin. Une des spécialités les plus appréciées par nos clients, ce sont nos speculoos maison ». 01

A l’occasion du Weekend du Client (pour lequel Andenne était Ville Phare), Dominique a présenté sa toute nouvelle réalisation, le biscuit l’Ursus. C’est à force de plusieurs tentatives que le boulanger a trouvé le dosage parfait pour en faire une gourmandise craquante à souhait. Le moule a été réalisé sur mesure par un commerçant de Malines, et il doit le dessin de l’ours à un artiste andennais lui aussi de Namêche. Cette douceur fait la fierté du boulanger : « Ce biscuit, c’est le projet d’une année entre la naissance de l’idée, l’élaboration, les tests culinaires, la réalisation du matériel et la sortie des premiers paquets de biscuits ».

A l’approche des fêtes de fin d’année, voici une idée cadeau à retenir!

 

 

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